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木耳容易煮熟吗 木耳煮久了会怎么样
2022-09-28

我们都知道,木耳是生活中比较常见的一种食物,它的做法多样,味道好,营养丰富,具有很好的食用价值,很多人都会喜欢吃木耳。木耳的做法也是很有讲究的,很多人都烹饪木耳的时间。那么木耳煮多久能熟呢?下面让我们具体来看看吧!

木耳煮多久能熟干木耳已经泡发状态下

先说下在饭店里是怎么操作。如果木耳是要做凉拌菜的,通常焯水的时间将近一分钟,保证其爽脆的口感。如果是要当小炒配菜的,只需要30秒左右,焯水断生即可,后续还要回锅炒,所以能熟的。

但考虑到家庭炉灶活力不够猛,以及木耳的质量参差不齐(大小薄厚不一),为了保证健康无危害,建议煮2分钟以上。

若是不焯水,直接炒的话,建议炒焖个5分钟左右。

鲜木耳

鲜木耳这玩意比较特殊,能炒熟尽量炒熟以点。因为它含有一种卟啉的光感物质,通俗点讲是,如果食用未完全熟透的鲜木耳,则会摄入卟啉物质,然后出门照射到日光,会引起皮肤过敏,例如瘙痒,水肿等等。所以,要格外注意了。

以上,不算什么。令人担忧是鲜木耳不同干燥品,它容易随着时间的推移,逐渐滋生出大量的细菌和霉菌,一旦杂菌含量超标,食用后则会中毒(原因请看下部分解说)。毕竟你不知道鲜木耳,从进货到售卖期间历经了多久,还没算上购买回家放置到烹熟的时间。

木耳煮久了有毒吗

木耳煮久了,只会导致两个影响,一是营养物质大量流失,二是口感不好,软烂不堪。至于有毒吗?没有的,这是一种错误的认知。真正有毒的是,木耳放置的时间过长,例如,干木耳在常温的状态下,浸泡个两三天,那么食用了就会中毒。

木耳正确的打开方式

1、干木耳泡发一个小时已经足够了,建议用温水浸泡,更能缩短时间。

2、如果是准备明天食用的,要当天晚上浸泡的话,建议木耳冷水浸泡,然后放在冰箱冷藏,能够抑制微生物的大量繁殖。

3、在常温浸泡超过24小时的木耳,尽量不要食用,因为米酵菌酸适合生长的温度为26度,所以不要贪小失大了。

4、鲜木耳尽量少食用,若是有这个嗜好,建议一定要先焯水一遍,再烹熟。

5、浸泡的木耳出现了粘性,异味、软烂均不可食用。

6、每次木耳浸泡的量,最好保持能一次食用完,不要为了省事,而多浸泡。